今宵も...気ままに.....ひとりごと......

テレビを見ていて、思いたった燻製作り。さてさてどんな物ができますやら・・・  燻製作り初心者の奮闘記・・・

2015年12月26日

ウルメイワシとカマスの干物の燻製

外の気温がだんだん低くなってきて虫もいなくなったので、風乾用の干しカゴを買ってきた。

   KIMG2524.JPGKIMG2525.JPG  
釣具店で特売になっていて、598円でした。
今の時期なら風もそこそこ吹いてるし、タワーファンよりも外干しの方がいいでしょう。

今回、燻す物は・・・
先日、燻製にしたイワシの丸干しを、もう一度食べたい。
しかし、丸干しを買ってきたら、やはり腹ワタまで食べたい・・・
色々考えながらネットを見ていると、なんと・・・皆さん自分で干物を作ってらっしゃる。
今まで自宅で干物など、考えた事も無かったのだが・・・作り方もいっぱい載っているので、
燻製をやるために、このさい干物にも挑戦するか・・・・

と言う事で、魚屋さんでイワシとカマスを買ってきた。

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イワシは、腹ワタとエラを取り、カマスは片袖開きにして、水2リットルに、塩約30グラムの塩水に45分
位。 

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キッチンペーパーで水分を拭き取り、干しカゴに入れて1日半、外干しで乾燥。

KIMG2538.JPG
この後、カマスも一緒に乾燥。2階のベランダなら、近所のネコも来れないでしょう・・・

しかし、この干しカゴは、魚臭くて燻製が干せなくならないかな?

4尾のカマスのうち2尾を嫁さんが、1尾を自分が、イワシは、1尾づつ干物で、食べたのですが、これが美味かった〜! 嫁さんも絶賛・・・  これなら干物屋さんにも負けていないと思う。
初めての干物作りは大成功だった。
ただ、嫁さん曰く、「 これから、私は干物で食べるから、全部を燻製にしないでね・・・ 」 

さて、肝心の燻製は・・・
今回もりんごチップを使用。
ひとつまみを入れて、燻製開始。強火で煙が出たら、弱火にして10分。

KIMG2588.JPG

できた〜!!

KIMG2590.JPG   KIMG2591.JPG

次の晩に、魚焼きグリルで軽く炙って・・・

KIMG2631.JPG   KIMG2624.JPG
美味かった〜!! カマスも美味いし、イワシは前回同様本当に美味かった。

今度は、アジの干物と燻製に挑戦しようかな?

posted by JJJ at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 燻製 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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